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- Mosto original: 16° P, contenido de alcohol: 6,5% vol.
- Receta para aproximadamente 20 l de cerveza.
MALT SHELL
- 3 kg de malta de trigo
- 3 kg de malta Pilsener
- Si lo desea, sustituya parte de la malta Pilsener por Wiener/Munich o caramelo.
AGUA
- Fundición principal 20L, machacando a 50°C
- Descanso: 30 min a 48°C
- Descanso: 60 min a 65°C
- Descanso: 30 min a 72°C
- Luego tome una muestra de yodo, muela a 78°C y déjela reposar durante media hora en la cuba-filtro.
- Después de la filtración, afilar con agua a unos 78°C (aprox. 12-14L) hasta que se alcance la cantidad de mosto deseada para hervir (aprox. 25L).
- Tiempo total de cocción: 90 min
HOPE
- Adición de lúpulo: después de 0 min, 90 min hierve con: 50g de perla
- Dosis de lúpulo: después de 30 minutos, 60 minutos de ebullición con: 25 g cada uno de Perle y Amarillo
- Dosis de lúpulo: después de 89 min, hervir durante 1 min: 25g de Amarillo
ESTE
- Luego el remolino y el enfriamiento, si es necesario agregar agua hervida si la gravedad original es demasiado alta, después del enfriamiento encender con Wyeast #3068 – Weihenstephan.
- Cuando la fermentación se acerque a su fin, prensar en frío con 50g de Amarillo.
- Cuando se llene, añada 8g de azúcar por litro.
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