Fabricación de cerveza por hobby: Autómatas contra trabajo manual. Las mejores Birras.

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La finalidad de la ebullición del mosto es desnaturalizar las enzimas de la malta, hervir los suflidos, perder agua para obtener el mosto original deseado y, por supuesto, lograr la desinfección y la reducción del pH de la cerveza. Y lo más importante es: aquí finalmente viene el lúpulo para lo amargo y el aroma en la cerveza. Esto a su vez se hierve durante un tiempo para lograr su isomerización.

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Hora del lúpulo – Cascade y Magnum le dan a nuestra Pale Ale amargura y aroma (Foto: NAK)

Déjalo rodar

Nuestra máquina totalmente automática tampoco tiene problemas aquí. El mosto hierve bien y fluye durante todo el período. Esta vez hay unos cuantos hickups más pequeños con la configuración del programa, porque con cada entrada también se almacenan los pasos del programa. Pero con un manual de instrucciones más detallado, las ambigüedades aparecidas deben ser eliminadas rápidamente. Las tres dosis de lúpulo funcionan sin problemas. ¡Oh, cómo huele eso!

La tetera del festival del puré se está quedando un poco atrás, toma tiempo hasta que realmente nos pongamos en marcha aquí. Sólo cuando la temperatura excede los 105°C comienza a subir aquí también.

Ahora, ¿cuál es mejor?

Con el portavasos totalmente automático, la elaboración de la cerveza es un juego de niños desde el primer día. El único problema del programa fue que el sistema no consiguió que la temperatura bajara de 59°C a 57°C y sólo entonces comenzó la cuenta atrás. En general, la pantalla muestra 1,5°C demasiado poco, pero en cuanto lo sepas, podrás ajustarlo.

El festival de puré manual, por otro lado, requiere algunos retoques y algunas cosas como el tamiz de filtrado podrían ser mejores. Sin embargo, con un poco de ensayo y error y más conocimiento de la máquina, se pueden lograr resultados satisfactorios con la cerveza también aquí.

Por lo que pueden hacer, ambas unidades están en el segmento de precios más bajo y bien podrían ser las calderas elegidas por los recién llegados y los principiantes en el sector de la construcción de hobbies.

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El Cupbearer es muy fácil de usar (Foto: NAK)

¿Y qué haces con todo ese tiempo mientras la cerveza está hirviendo a fuego lento?

Según el experimentado cervecero casero, también puedes aprovechar el tiempo de espera para darle un nombre a la naciente cerveza. «¡Un buen nombre es súper importante!» Con este, el casero sabe aún mejor. Así que pensamos: Hero Ale, Hero Ale, Hero claro. Pensaremos en otra cosa.

Y otra vez pita. Es hora de un jacuzzi. Donde en la cervecería el mosto se bombea ahora en el remolino a lo largo del lado del borde y el líquido se pone en rotación, los cerveceros aficionados necesitan ahora una verdadera artesanía y brazos fuertes. La fuerte agitación en la cerveza también crea un remolino, que asegura que la turbidez y la precipitación de la malta y el lúpulo se acumulen en un cono en el fondo y permanezcan allí exactamente cuando la cerveza caliente se deja entrar en el tanque de fermentación a través del grifo de salida. Esto funciona mucho, mucho mejor en la tetera a prueba de puré, porque podemos revolverla salvajemente sin que el filtro de la bazuca se interponga.

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Remuévelo tú mismo o prefieres dejar que la bomba de circulación funcione? FOTÓGRAFO 1.

La cerveza que se quería tomar ya está fuera, ahora enfríese rápidamente. Por supuesto, los enfriadores de mosto con agua de refrigeración son mejores para este propósito. O la variante que se parece un poco a un calentador de inmersión, pero hace exactamente lo contrario y simplemente se cuelga en la cerveza. O un plato enfriador de mosto, a través del cual la cerveza y el agua fría fluyen lado a lado. El principio de un intercambiador de calor enfría el mosto aquí en poco tiempo, y luego: Feliz fermentación, querida levadura.

El resto del festín es una gran cantidad de baba verde en el fondo de ambas cervecerías. Así que lo que queda por hacer es limpiar. Por cierto, esto es casi más importante que beber cerveza con regularidad y alegremente: los cerveceros aficionados deben mantener sus equipos siempre, siempre higiénicos. Desafortunadamente, ambas calderas son un poco más difíciles de limpiar debido al cable de alimentación permanentemente instalado – se sabe que el agua y los aparatos eléctricos son incompatibles. Además, ambas calderas son bastante grandes y pesadas, pero con un poco de práctica, la limpieza es definitivamente fácil de dominar.

Lo que viene después es la espera. La cerveza ha llegado a salvo al tanque de fermentación, añadimos la levadura y el oxígeno con brío – y esperamos ansiosamente las cosas que ahora nos esperan allí. ¡Estén atentos!

Clarissa OmiecienskiOmiecienski vive y trabaja en la capital. Como bailarina es particularmente buena para «bailar» con el vaso lleno, incluso mejor cuando hay una deliciosa cerveza artesanal en él. Descubrió su pasión por la cerveza artesanal por casualidad y por eso está muy contenta de poder vivir su nuevo hobby en Berlín.